월남쌈 만들기
베트남의 쌈.말이 종류 음식의 요리방법을 정리한 책이다.
월남쌈 또는 스프링롤 등과 같은 이름으로 외국에 알려진, 싸거나 말아서 만드는 베트남 북부, 중부, 남부지방의 음식 총 30 종류의 요리 레시피를 소개한다.
식재료의 분량, 준비요령 및 조리법을 시간 순서에 따라 설명하고, 메뉴 마다 큰 규격의 컬러 요리사진을 곁들였다.
말이음식을 먹을 때 필요한 소스를 만드는 양념, 방법에 대해서도 앞부분에 상세하게 실었다.
Authentic Vietnamese Wraps & Rolls'가 원제며, 전체 텍스트가 영어로 되어 있다.
영어, 18 절판에 87 페이지 분량이다.
월남쌈 반꾸온 등 베트남 쌈요리를 이해하고 조리법을 배우하고자 하는 사람들에게 유익하다.
영어로 되어 있어 베트남어를 모르는 사람도 활용이 가능하다.
목차
Foreword
Writer's words
VIETNAMESE INGREDIENTS
Banh trang - Rice paper wrap
Tuong bac - Soy bean paste in the North of Vietnam
Tuong nam - Soy bean paste in the South of Vietnam
Nuoc mam - Fish sauce
Nuoc tuong - Vietnamese soy sauce
Nuoc cham - Accompaniment sauces with fresh rolls
Wrap and roll dishes to Vietnamese
NORTHERN FRESH ROLLS
01. Cuon tom - Fresh rolls with prawns
02. Nem phung - Phung town's fresh rolls
03. Cuon mem tai - Fresh rolls with pig's ears
04. Cuon mem chua - Fresh rolls with sour pork sausage
05. Nem vat la chanh - Fresh rolls with Bbq pork flavoured with lime leaves
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CENTRAL'S ROLLS
SOUTHERN ROLLS
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